Vad är användningen av thaumatin?

 

Thaumatinär ett naturligt protein sötningsmedel extraherat från arils av Thaumatococcus danielli frukt. Thaumatin har inte bara fantastisk sötma, utan har också många utmärkta egenskaper, vilket gör det till en oumbärlig del av den moderna livsmedelsindustrin.

 

Thaumatin är känt för sina utmärkta sötningsegenskaper. Dess sötmaintensitet överstiger långt för traditionella sockerarter, med en genomsnittlig sötma upp till 1 600 gånger den av sackaros. Detta värde varierar i olika koncentrationer, men även i mycket låga koncentrationer kan thaumatin visa en fantastisk sötma.

 

Denna högintensiva sötma gör att thaumatin har stor tillämpningspotential inom livsmedelsindustrin. Det kan öka matens sötma utan att öka matens kaloribörda och tillfredsställa konsumenternas dubbla strävan efter läckerhet och hälsa.

 

Förutom sin sötmaintensitet har thaumatin en unik uppsättning fysiska och kemiska egenskaper. Det är vitt till grädde amorft luktfritt pulver, mycket lösligt i vatten och har god stabilitet i vattenlösning och kan bibehålla sina söta smakegenskaper i ett brett pH -intervall (1,8 ~ 10).

 

Det är dock värt att notera att thaumatin, som enthaumatinprotein, är benägen att denaturering och förlust av sötma under höga temperaturförhållanden (såsom 80 ~ 100 grader), så det är nödvändigt att undvika långvarig hög temperaturbehandling vid livsmedelsbearbetning.

 

 

1. sötningsmedel
Thaumatin är ett icke-kaloriskt naturligt sötningsmedel och smakämnen. Det är lämpligt att användas i kombination med sockerarter som sackaros i kaffe, choklad, drycker, desserter, bakade produkter etc.

 

2. Förbättra doften
Dessutomthaumatinpulverhar en förbättringseffekt på doften, och synergin är uppenbar när den kombineras med kryddor.

 

3. Ta bort bitterhet
Thaumatin kan också förbättra bitterheten hos vissa aminosyror, astringency av tanniner och bitterheten i koffein, förbättra smaken av mejeri och kakao och kan också användas för att förbättra kryddorna.

 

 

4. Kosmetikfält
Organisk thaumatin används i kosmetisk industri, såsom i tandkräm och munvatten, för att förlänga deras smak och kylande känsla.

 

5. munskydd
Att lägga till det i tuggummi gör att sötma och arom varar längre när du tuggar. I sockerfritt tuggummi kan det främja fyllmedelens sötma för att undvika att tillsätta kariogena ämnen och öka kalorivärde.

 

6. Förläng sötma
Thaumatin har en synergistisk effekt när den används i kombination med sötningsmedel såsom sackarin, acesulfame kalium och aspartam. Det kan förbättra sötheten i allmän högintensitetthaumatin sötningsmedelS och kan maskera den metalliska smaken och bitter smaken orsakad av andra sötningsmedel.

 

Ger en smak närmare sackaros, förbättrar sötma och förlänger sötma. Denna naturliga smakförbättrare och förstärkare har en liten faktisk användning och genererar i princip inte energi i människokroppen.

 

 

Fruitco kan tillhandahålla effektiva och praktiska leveransmetoder för de produkter som kunder behöver. Till exempel: Air, Sea, Express, du kan vara säker på produktkvalitetsproblem under transport.

 

Vi har professionell affärspersonal för att kommunicera med dig om dina produktbehov och förståelse. Det finns ett professionellt brevlådssystem, du kan lämna ett meddelande när som helst, vi kommer att svara så snart vi ser det. Om du har några produktbehov kan du lämna ett meddelande när som helst och vi kommer att svara så snart vi ser det. Kontakta oss för mer information:E -post: info@fruiterco.com.